食品凍干機(jī)解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問題
食品凍干機(jī)是一種可以包含冷凍技術(shù)、導(dǎo)熱技術(shù)、真空技術(shù)和電控技術(shù)等于一體的冷凍真空干燥設(shè)備，食品凍干機(jī)還可以叫做食品冷凍干燥機(jī)，主要用于食品物料的穩(wěn)定性干燥，并且可以保存食品當(dāng)中原有的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等基本上保持不變，具有非常好的復(fù)水性，在常溫下可以實(shí)現(xiàn)長時(shí)間保存。目前食品凍干機(jī)主要應(yīng)用在新鮮蔬菜的凍干加工上，可以有效解決新鮮蔬菜冷凍以及保鮮相關(guān)問題。
食品凍干機(jī)是可以通過升華原理，將含水的新鮮蔬菜進(jìn)行低溫冷凍成固體的一種凍干設(shè)備，通過在設(shè)備的真空環(huán)境下，并進(jìn)行一次干燥和解析干燥，這樣可以使新鮮蔬菜中的固體冰在沒有溶解的情況下直接升華成氣體并除去，這樣可以得到含水2~5%的凍干新鮮蔬菜。新鮮蔬菜凍干生產(chǎn)加工過程中，一直是在低溫和真空環(huán)境下運(yùn)行的，熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)可以得到有效保護(hù)，酶的生長、氧化反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)都無法進(jìn)行，所以物料中的營養(yǎng)成分，顏色、形狀和風(fēng)味可以得到有效保留。因?yàn)樾迈r蔬菜凍干之后，會(huì)呈現(xiàn)出海綿多孔狀，并具有良好的復(fù)水性，同時(shí)干燥之后含水量極少，可以在常溫下保存更長時(shí)間。
食品凍干機(jī)在加工處理新鮮蔬菜的時(shí)候，可以保存原有的風(fēng)味、形狀、顏色和營養(yǎng)成分基本上不發(fā)生改變，有效解決新鮮蔬菜冷凍和保鮮問題，不需要添加任何添加劑就可以在常溫下保存，這樣可以有效解決冷凍冷藏、冷鏈運(yùn)輸和流通的問題，新鮮蔬菜在經(jīng)過食品凍干機(jī)的處理加工會(huì)保存原有營養(yǎng)物質(zhì)，具有非常好的保鮮保存作用，復(fù)水性好使用起來更加方便快捷，所以食品凍干機(jī)在目前被大量推廣，并應(yīng)用于新鮮蔬菜食品凍干的加工生產(chǎn)中。
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